美味的白菜丸子湯怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :250白菜葉 :100
輔料
雞蛋 :1個生抽 :適量
蔥 :4根
蒜 :2瓣
蠔油 :適量
鹽 :適量
姜 :1塊
花椒粉 :適量
十三香 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.將肉洗淨去皮,肥肉切小丁,瘦肉切片,大半塊姜、三根蔥切末,
2.剁肉,將切好的肉剁成肉糜,並將切好的蔥薑末分次剁進肉糜中。
3.把剁好的肉放到盆裡,將鹽、蠔油、生抽、花椒粉、十三香、料酒放入並攪拌均勻。
4.拌勻調料後,打入一顆雞蛋,攪拌均勻。
5.將肉糜按照同一個方向攪打上勁。
6.鍋中放極少量油,燒熱,放入蔥薑蒜,煸香,
7.放入適量高湯,沒有的話清水也可以,一樣很鮮美。
8.水開後,把火調小,雙手沾水,將肉糜擠成蛋黃大小的丸子,邊擠邊下鍋。所有丸子做好後,調大火,煮開。
9.放入提前準備好的芹菜葉,沒有也可以,根據個人喜好。
10.將白菜葉洗淨,撕成小片
11.放入丸子湯裡,大火煮開,放一小勺鹽。湯裡只用蔥薑蒜就很鮮了,不用放其他調料。
12.起鍋,一鍋美味的丸子湯就做好了!
肉餡拌好後要順著一個方向攪打上勁,丸子才會更彈;肉最好選豬前胛肉,並手工剁餡才最鮮美。
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