紅悶茄丁怎麼做又香又好吃
主料
綠皮茄子(各種茄子都可) :適量香菇 :適量
肉末 :適量
辣椒醬 :適量
澱粉 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
蒜頭 :適量
輔料
料酒 :適量蠔油 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 茄子切成丁用鹽醃製15分鐘出水,用清水沖洗後濾幹;
2. 香菇冷水泡發後切丁,蔥、姜、蒜頭切成末;
3. 肉末放料酒和少許蠔油拌勻醃製15分鐘;
4. 熱鍋入油,油溫後入蔥、姜、蒜末和1小勺辣椒醬,煸出香味後入肉末炒散至變色;
5. 下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,加入蠔油、醬油、糖調味,蓋鍋蓋小火悶一會;
6. 悶至茄子入味,淋水澱粉勾芡,淋少許香油即可。
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