自制番茄牛肉的做法怎麼做又香又好吃
主料
牛腿肉 :500蕃茄 :15
輔料
熟菜油 :500幹辣椒 :20
花椒 :3
薑片 :15
白糖 :10
醬油 :20
精鹽 :7.5克
甜酒釀 :50
鮮湯 :250
蔥段 :5
麻油 :10
紹酒 :5
具體步驟
1、將牛肉洗淨後切塊(牛肉切成6.5釐米長、4.5釐米寬、0.3釐米厚的片,放在碗內,加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻,醃漬約半小時,揀去蔥、姜)備用,番茄洗淨待用!
2、蔥和姜洗淨後切成合適大小(幹辣椒切成2.5釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片)待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火,舀入菜油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱,下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色,下蕃茄炒出香味,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽、醬油燒沸,用旺火收稠滷汁,加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
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