自制番茄肉丸湯怎麼做又香又好吃
主料
木耳 :50肉 :200
西紅柿 :200
輔料
蔥 :適量油 :適量
生抽 :適量
花椒粉 :適量
料酒 :適量
番茄沙司 :適量
鹽 :適量
雞蛋 :適量
具體步驟
1.提前將幹木耳泡發備用
2.西紅柿切成塊
3.將肉和蔥一起剁成肉餡剁好的肉餡加一個雞蛋將雞蛋和肉餡拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少許食用油一起拌好,拌好的肉餡放在一邊靜置一會
4.鍋內倒油後放入蔥花和西紅柿翻炒將西紅柿炒到出汁變的軟爛
5.加入泡發好的木耳加入清水一起煮
6.將肉餡放入適量大小的一塊在手掌心,將手握住成拳頭狀,不要太緊將肉餡從虎口裡擠出,
7.擠好的肉丸直接放入煮開的番茄湯汁裡所有的肉丸擠好煮熟,出鍋前加少許番茄沙司和食鹽調味即可
草兒碎碎念:肉餡里加入一個雞蛋會讓肉餡更嫩做肉丸的肉最好是肥瘦相間的,這樣吃起來口感更好,肉餡里加入少許花椒粉是為了讓肉去腥吃著更香,肉餡攪拌時要按著一個方向攪拌,肉丸吃起來口感會更緊實,肉丸擠出的大小和握的拳頭緊鬆成正比,想要肉丸大些手心裡的肉餡多握些,握的不用太緊,西紅柿一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝,如果時間允許可以將西紅柿去皮效果更好.
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