排骨蒸餃怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：適量
白麵 ：適量
蕎麥麵 ：適量

輔料

老湯 ：適量
醬油 ：適量
蔥花 ：適量
鹽 ：適量
碎豬肉 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：一點

具體步驟

1. 排骨洗淨剁塊，大點也沒問題，因為我們是蒸餃麼！放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要醃製一週才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。

2. 涼水和麵，白麵：蕎麥麵比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥麵可以使排骨更快熟透，

3. 面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭，看，我擀的皮兒好大個吧！

4. 老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以醃製排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。

5. 包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鐘，大功告成了，休息小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出就沒那麼完美嘍，好了裝盤來吃啦！

烹飪技巧

每年春節回家媽媽都會提前醃製好排骨等我回去吃的，真是幸福啊，不過同時我這肉也沒少長啊！排骨餡最好是冬天天氣冷時醃製，因為時間比較長，我也試過夏天放冰箱醃製，但味道大打折扣！如果沒有蕎麥麵也可以都用白麵的，蒸制時間需要延長一點。