香炸藕盒和茄盒怎麼做又香又好吃
香炸藕盒和茄盒這道菜餚念著都有點拗口,但非常美味。蓮藕和茄子都是人們日常中喜愛也常見的蔬菜,蓮藕清脆清甜,茄子綿軟細膩,將肉餡夾在蓮藕和茄子中間,油炸出來的菜餚外酥裡嫩,遠遠就能聞到香氣。油炸物本身會有油膩之嫌,但清香的藕和茄子能夠自然地除去膩味。
主料
藕 :1000茄子 :500
豬肉餡 :1000
輔料
麵粉 :400澱粉 :200
水 :300
韭菜 :100
蔥姜 :少許
鹽雞精料酒 :適量
味極鮮 :少許
色拉油 :1500
具體步驟
先準備麵糊,把麵粉,澱粉,還有酵母粉一起放入盆中,攪拌均勻,加水,不要太稠,用筷子基本能掛住最好,然後把麵糊靜置一旁10--20分鐘在使用。
麵糊放在一旁靜置,準備材料藕去皮,第一刀切片不要到底,第二刀切到底,儘量不要切斷,切斷不好夾肉餡。茄合也是這樣去切。
調餡,韭菜洗淨切末,放入肉餡中,加少許料酒,鹽根據個人口味加入,加入雞精,蔥薑末,加入食用油,加入五香粉,最後淋入2-3湯匙香油,攪拌均勻即可。
把肉餡夾入藕和茄子中間,肉餡不要太多,耦合口微張即可。
鍋內放適量的油進行炸制,油溫在8成熱即可,看著鍋內的油開始翻滾即可,藕盒均勻掛糊,放入油鍋炸製表皮變為金黃即可撈出,不要炸的太過,第一遍炸制是為了讓他定型斷生。
第一遍炸制完成後,等油溫稍微升高,再把當天吃的再炸制一遍,不吃的就不要炸了,什麼時候吃再過油炸一遍。這樣即使是過了夜炸一遍在吃也和新炸的一樣好吃.
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