廣式糖醋排骨怎麼做又香又好吃
主料
細排 :500洋蔥 :小半個
胡蘿蔔 :半個
菠蘿 :一個
蛋黃 :一個
生粉 :適量
鹽 :適量
白料酒 :適量
白糖 :適量
番茄醬 :適量
唿汁 :適量
白醋 :適量
輔料
具體步驟
1. 準備材料。胡蘿蔔去皮切片。洋蔥洗淨切成方塊的。菠蘿要用鹽水泡會兒,再切。
2. 排骨洗淨,如果腥味濃可以用水泡30分鐘,他就味道就沒有了,。也可以過河一下,(焯一下)也能把腥味去掉。
3. 瀝乾。用廚房紙擦乾也行。倒入大碗裡放雞蛋黃一個、白料酒一點伴排骨醃15分鐘。
4. 將排骨依次均勻裹上生粉。
5. 幹鍋下油燒至油溫5成熱時(冒泡),放入排骨炸約10秒,然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麵上後撈出(大約5分鐘)。
6. 如果想脆一點,可以再加以炸一下。
7. 炒鍋倒入味汁(調好味汁,唿汁、番茄醬、白醋、白糖)小火熟到沸騰。
8. 倒入炸好的排骨翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
9. 倒入洋蔥、胡蘿蔔、菠蘿翻炒片刻即可。
排骨挑上排的,最好是細排,又嫩又滑,口感比其他部位好吃多了。
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