#記憶#風城竹塹餅怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

餅皮材料： ：20g
低筋麵粉 ：100g
糖粉 ：40g
鹽 ：1g
奶粉 ：8g
轉化糖漿 ：20g
內餡材料： ：20g
水 ：30g
冬瓜糖 ：150g
肥豬肉 ：120g
奶油 ：40g
白芝麻 ：30g
麥芽糖 ：20g
熟麵粉 ：80g

輔料

具體步驟

1. 將內餡材料的冬瓜糖、肥豬肉切丁，奶油置於室溫軟化，糖粉過篩，白芝麻炒熟備用。

2. 將內餡材料的熟麵粉築粉牆，中間放入奶粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。

3. 將作法4與其他內餡材料一起拌勻成糰，分割為每份80公克備用。

4. 將餅皮材料中的低筋麵粉、糖粉過篩備用。

5. 在作法4中加入其他餅皮材料拌勻揉成表面光滑面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成每個20公克備用。

6. 取一份餅皮包入一份內餡，滾圓後壓扁，表面刷上蛋黃水、沾上白芝麻，入烤箱以200℃烤約20分鐘即可。