雞肉特色做法，香蕉雞怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

小香蕉 ：若干個
雞胸肉 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

生粉 ：適量
麵包糠 ：適量
調料 ：適量

具體步驟

1. 雞胸肉片開，用刀背剁成薄片，撒上鹽、糖略醃入味。我還抹了一點料酒和少許沙茶醬，其實用點胡椒粉也不錯的，看個人喜好了。

2. 雞蛋打散。另備一碟生粉，一碟麵包糠。

3. 小香蕉去皮，稍微整理一下讓香蕉變直，放在雞肉上，讓雞肉包裹住整個香蕉。

4. 把香蕉雞肉卷依次裹上生粉、蛋液、麵包糠，

5. 入油中煎（炸）至金黃色，撈出瀝油，裝盤上桌。可以直接吃，也可以蘸點沙拉醬或番茄醬。

烹飪技巧

1、雞肉儘量剁得薄一點，可以很快熟而且口感較好。2、香蕉最好買小一點的，由過程圖第一張可以看出小香蕉和普通香蕉的差距。因為小，容易被肉裹住，也容易受熱。香蕉受熱之後會更甜軟更好吃哦。一口咬下，含在嘴裡可以完整地感受到外脆裡糯的質感。3、煎的時候，應讓香蕉雞卷在油鍋裡先小心滾一圈再慢慢煎，這樣肉就不會散開。4、如果願意用很多油的話，我覺得炸的效果會更好些，也比煎更方便。5、為什麼要裹上生粉、蛋液、麵包糠？一般肉類在煎炸時，最好裹上生粉，可以保護肉的營養不受高溫破壞！並鎖住肉的水分，達到外脆裡嫩的效果。而麵包糠則增加外層酥脆口感。中間的蛋液起到黏接的作用。搞清楚它的原理，就可以舉一反三，其他如煎豬扒、炸雞翅，都可以所向披靡！