福袋酥的做法,福袋酥怎麼做
食材明細
福袋酥的做法步驟
1、油皮所用材料放到麵包桶,開啟和麵程式,揉至擴充套件階段
2、油酥材料放到碗裡面,揉成團。
3、兩種麵糰包保鮮膜,靜置30分鐘
4、油皮面團和油酥麵糰按需要分成小份
5、取一份油皮面團用手按扁,包上一塊油酥麵糰,藉助虎口的力量慢慢向上推
6、收口揉圓
7、剩餘一份油酥麵糰和油皮面團,依次做完另外的麵糰,麵糰要時刻蓋著保鮮膜防止麵糰表面變乾燥,還可以在保鮮膜上再蓋上一層溼毛巾,鬆弛20分鐘
8、剩餘的油酥麵糰加入少許紅曲粉揉勻
9、用剩餘的油皮面團將紅曲粉油酥麵糰包住
10、如圖摺疊
11、收口向下,用擀麵杖擀成長方形
12、兩邊向中間疊
13、再對摺,做一個四折
14、鬆弛一會兒,再次擀開
15、做兩到三次四折即可
16、切成長條狀備用,蓋上保鮮膜,以免幹掉
17、蛋黃用豆沙餡包住備用
18、取一份鬆弛好的麵糰,壓扁,用擀麵杖擀成長條狀
19、從上向下捲起來
20、全部做完所有的麵糰後,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。取一份鬆弛好的麵糰,將麵糰豎放,收口朝上壓扁
21、再次擀開,擀成長條狀,再次捲起來
22、全部卷好,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
23、取一塊鬆弛好的麵糰,中間用手指按壓一下
24、將兩頭向中間疊起
25、按扁擀成圓形。如圖切四刀,中間不切斷
26、然後將麵皮呈放射狀剪開
27、四周抹上一層雞蛋液
28、包上餡料,藉助虎口的力量收緊,一定要收緊,不然烤的時候容易變形散開,我的就有些散了
29、整理一下頂部形狀
30、繫上事先準備好的紅曲麵糰,頂部刷適量蛋液
31、烤箱180度上下火預熱,送入烤箱20分鐘左右即可
32、第一次做,口收的有些鬆,烤完之後有點變形,不過味道棒棒噠。
小竅門
鹹蛋黃我用的是老爸自己醃的雞蛋,煮熟後剝出即可,沒有做特別的處理。方子餅皮比較硬,適合做造型。
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