:酵母版芝麻椒鹽華夫怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :1杯牛奶或清水 :1/2杯
雞蛋 :1枚
椒鹽 :1/2小匙
細砂糖 :1/2小匙
酵母粉 :1/2小匙
炒香芝麻 :一湯匙
輔料
矽膠華夫模 :4片具體步驟
1. 提前一晚準備麵糊:所有乾性材料放入攪拌碗,拌勻,倒入牛奶稍微翻拌,敲入一枚雞蛋大致攪拌均勻(無需大力攪拌以免產生筋性)麵粉的吸水率或有不同,可以酌情新增少量牛奶或清水,調節稀稠程度(大致是濃稠但可流動的濃度),室溫放置30分鐘活化酵母,冷藏一夜低溫發酵;
2. 早上預熱烤箱上下火200度,陶瓷牛奶杯中倒入一湯匙小麥胚芽,加牛奶,放在烤盤上,利用預熱的10分鐘時間加熱;
3. 預熱的空檔,取出麵糊回溫,均勻倒入華夫模具,用一個烤架做支撐,遮蓋溼潤的茶巾,放置麵糊風乾;預熱完成後,中層焙烤16-18分鐘;
4. 選擇自己喜歡的肉類(煙燻三文魚,酸豆,自己種的羅勒,塗抹用奶油乳酪)擺盤,完成!
市售的椒鹽鹹度差別很大,最好品嚐後再決定使用的份量;
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