泡沫蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :160低筋粉 :60
玉米澱粉 :20
輔料
白砂糖 :60牛奶 :30
檸檬汁 :數滴
香草精 :數滴
具體步驟
1.準備好食材和工具
2.把低筋麵粉過篩
3.把玉米澱粉過篩
4.然後用刮刀拌勻,使低筋麵粉和玉米澱粉混合在一起
5.一定要混合均勻
6.雞蛋(全蛋)加入砂糖
7.隔熱水高速打發
8.當提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕跡不易消失即可,如果沒到這個程度就繼續打發(全蛋隔40°左右的熱水更容易打發)
9.接著,打蛋器轉低速在蛋盆的側面打發,盆轉手不動,一個位置停留約10秒,然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
10.一次性倒入篩好的澱粉和低粉用刮刀快速大幅度拌勻(要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入)
11.攪拌均勻至無顆粒
12.倒入牛奶(想要更潤口感的也可替換成等量玉米油)
13.倒入檸檬汁
14.用刮刀拌勻
15.此時的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的,可以立住牙籤,如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了
16.將麵糊倒入模具8分滿(刮刀與蛋盆邊上的死麵糊不要)
17.兩手拿著蛋糕模具,在桌子上震兩下,把蛋糕糊中的大氣泡震出
18.放入預熱好的180度烤箱,中下層烤30分鐘左右。
19.烤好後,帶上防燙手套將蛋糕取出放在桌子上用力震兩下
20.倒扣在冷卻架上冷卻
21.待蛋糕完全冷卻後,用脫模刀先將四周脫模取出
22.用手託底部把蛋糕和模具底部一起取出
23.然後用抹刀將底部脫模
24.這樣就可以把蛋糕完整的取出了
1、打發的全蛋要當提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕跡不易消失即可,如果沒到這個程度就繼續打發(全蛋隔40°左右的熱水更容易打發)2、想要更潤口感的牛奶也可替換成等量玉米油3、混合好的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的,可以立住牙籤,如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了。4、冷卻要倒扣
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因為皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋蔥(半個)輔料紅辣椒(一條)姜蔥(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...