青椒炒豬肝(詳細步驟分解)怎麼做又香又好吃
主料
豬肝 :150輔料
胡蘿蔔 :半根青椒 :四個適中
姜 :適量
小蔥 :適量
大蒜 :適量
生粉(澱粉) :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
魚汁(蒸魚豉油) :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 青椒胡蘿蔔豬肝洗淨。豬肝一定用冷水衝,熱水或溫水會讓豬肝表面變色。
2. 豬肝切片。厚薄隨意。我比較喜歡切厚片,吃的時候倍兒爽!
3. 切片後裝進一個小碗裡,再用水衝一道,沖掉一些血水。然後放入鹽,雞精,料酒,魚汁,澱粉。抓勻。
4. 抓勻之後就是這個樣子。靜置在一旁醃製備用。注意隔一段時間翻攪一下,因為澱粉會凝結。翻攪可以防止澱粉凝結。
5. 胡蘿蔔只用到一半就可以了,切絲,很多人不會切絲,這裡詳細說一下。先把胡蘿蔔斜著切成片,再如圖依次排開。
6. 然後縱向切斷就成絲了。
7. 胡蘿蔔絲。切的時候一定要注意不要傷到手。
8. 青椒去蒂。
9. 把中間的辣椒籽掏空。
10. 然後切絲,依然詳細說一下青椒切絲方法。有些人是橫著切的,那樣切出來的青椒絲短而且是卷的,我不喜歡,這裡教另外一種。把青椒立起來,垂直切下一刀,注意,只需要切開一邊就可以了。看下一張圖就明白了。
11. 切開後平鋪展開,然後縱向切絲。
12. 青椒絲。提醒一下,切青椒絲的時候一定注意臉離得遠一點。新鮮的青椒飽滿多汁。切絲的時候很容易有汁液濺出,進了眼睛就會很難受了。
13. 大蒜剝皮切丁,很多人對剝大蒜皮這個步驟也比較頭疼。告訴大家一個簡單的方法。先用刀的側面拍一下大蒜。皮就會很好剝下了。
14. 拍過之後的大蒜
15. 切成丁。
16. 姜切絲
17. 小蔥切蔥花
18. 一切準備就緒。開始起油鍋,鍋內放油,稍多一點,中火熱油。待油熱後下入大蒜和薑絲,轉大火爆香。迅速翻炒。
19. 下入胡蘿蔔絲。翻炒。至看起來胡蘿蔔絲稍稍變軟。
20. 將胡蘿蔔和大蒜薑絲刮到一邊騰出空間。下入醃製好的豬肝。迅速翻炒至每一片都變色。真的要很迅速。而且用猛火。這樣炒出來的豬肝又脆又嫩。
21. 然後下入青椒。把所有鍋裡的食材混在一起炒。
22. 翻炒過後加入鹽,雞精,生抽,老抽(一點點),蔥花。繼續翻炒。老抽千萬不要加太多,不然會很黑就不好看了。
23. 炒勻之後就可以出鍋裝盤了。很好看吧?也很好吃哦!美味的青椒豬肝完成啦!開動吧!
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