口感好的甜菜根奶油蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :40輔料
甜菜根汁 :40玉米油 :40
奶油 :200
獼猴桃 :2個
雞蛋 :4個
白糖1 :30
白糖2 :10
白糖3 :25
具體步驟
1.甜菜根去皮
2.切塊,榨汁機放少量的水,在把甜菜根放進去榨汁
3.榨汁好後,用篩子過濾一下
4.蛋黃和蛋白分離
5.要用無水無油的盆裡打入蛋黃和蛋白
6.蛋白裡滴幾滴檸檬汁,在分3次加入30克糖。打成溼性硬狀就可以了。放入冰箱冷藏
7.蛋黃里加入10克的糖,糖融化進可以了。在加入油和甜菜根汁攪拌均勻,在加入過篩得低筋麵粉。攪拌均勻就可以了
8.取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊裡切拌均勻,在倒入全部的蛋白切拌均勻
9.放入三能的金烤盤裡,烤盤下面墊油紙,放入麵糊,震幾下。把氣泡震出來
10.烤箱預熱180度烤20分鐘左右。一般放中層。我的烤箱上面偏高,我放最下層了。一般烤根據自己的烤箱而定。上色即可。出爐震幾下倒扣,倒扣下面最好用網架,網架上放油紙。等稍微冷切的時候,在把墊在下面的油紙慢慢撕下來。小心不要把蛋糕皮帶下來
11.奶油加入25糖,打發到很硬的狀態。我這次用的雀巢奶油,打發到不是很硬。捲起來不是很好。將奶油塗在快要冷切的蛋糕上,在加點水果,倆邊儘量抹少點,捲到最後的地方,儘量不要抹了。藉助擀麵杖捲起。冰箱冷藏1個小時可以了.拿出來撕掉那油紙,擠上你喜歡的奶油花。切一塊嚐嚐味道很不錯滴。哈哈。
奶油最好打硬點,不然真的不好卷呢。還有這次家裡只有獼猴桃,其實我喜歡芒果。感覺獼猴桃沒有芒果好吃。呵呵。烤好以後那好看的顏色看不到了。還好營養好
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