超級好吃的烤鴨怎麼做又香又好吃
烤鴨是一種起源於中國南北朝歷史非常悠久的漢族傳統美食,在中國各地都非常的普遍常見,如今以北京烤鴨最為有名。烤鴨,通常是以炭火為燃料進行烹飪烘烤,成菜後入口口感酥香,肥而不膩又帶有略微的甜味,非常受食客的喜歡。
主料
鴨子 :1只輔料
醬油 :3大匙料酒 :1大匙
八角 :1個
清水 :少許
花椒 :少許
蔥 :4段
姜 :4片
冰糖 :適量
鹽 :1小匙
桂皮 :少許
蜂蜜 :1大匙
具體步驟
1.將買來的鴨子洗淨,控一控表面多餘的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角,桂皮,花椒
5.加入冰糖,蔥段,薑片
6.加入清水,將這些調料拌勻,將鴨子醃漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那麼久,那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將醃好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時,至表皮乾燥,緊縮發亮,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裡,可以用牙籤將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸溼的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然後用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝乾後,放入預熱160度的烤箱,烤制1小時,每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細,每次都要待表皮晾乾後再烤制,最後一次刷完蜂蜜水,烤箱調至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調整
10.鴨子烤好啦。
11.將烤好的鴨子切片裝盤,完成!
1、可以放在烤盤上烤,也可以放在烤架上烤,烤盤放在下面接油。
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃,也可以片下鴨肉。
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨,只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作,先醃漬,再烤制,但最後的味道真的超好。
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