特色美食,芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
砂糖一 :16蛋清 :3個
奶油乳酪 :200
砂糖二 :40
蛋黃 :3個
檸檬汁 :1大勺
鮮奶油 :80cc
輔料
低粉 :16玉米澱粉 :16
具體步驟
1.乳酪在室溫下軟化,乳酪加砂糖一打至順滑。
2. 加入檸檬汁攪拌均勻。
3.分次加入蛋黃,攪拌均勻。
4. 模具塗油,墊烤紙。
5.加入淡奶油,攪拌均勻。
6.蛋白分次加砂糖二打至尖角(最好軟尖角)狀態,大致3分鐘時間。
7.分三次與蛋黃液混合,攪拌均勻,之後篩入低粉和玉米澱粉,攪拌均勻。
8.從較高處倒入模具,這樣可以避免大的氣泡。
9.模具包錫紙,水浴、水達模具的1/3處即可。烤箱預熱180度,先烤10分、之後轉160度烤40分鐘,如果上色不深,180度繼續烤10分鐘。
適合7寸園模。烤好後,烤箱留條縫,散熱20分鐘後,出烤箱冷卻,脫模,放入冰箱3個小時候吃,涼爽感覺。
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