魚香雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3—4木耳 :適量
青紅椒 :一個
大蔥 :一根
大蒜 :4—5瓣
輔料
鹽 :一小勺白醋 :半小勺
白糖 :半小勺
醬油 :4—6滴
料酒 :適量
澱粉 :小碗
豆瓣醬 :一勺
具體步驟
1. 取三枚雞蛋入碗,加少許鹽,再兩滴白醋可使炒出來的蛋既鬆嫩又可口,打成蛋液,最好打成表面起一層泡沫,這樣炒出來的雞蛋更篷鬆。
2. 木耳發好,去除根蒂,用手撕小; 青、紅椒切成塊。 大蒜切成末, 糖、醋、醬油、料酒、澱粉,再加少許水調和,勾兌成汁待用;
3. 鍋入油,稍微多一些,雞蛋很吃油,最好用平底鍋,煎的蛋餅更有形,受熱也會更均勻。(我條件所限,就用炒鍋煎的,品相不好,大家見諒哈~~)煎出蛋餅後盛出放在砧板上,切成菱形狀,再入碗備用。
4. 起油鍋,爆香姜蒜末,加入一勺豆瓣醬,先後放入準備好的青紅椒和木耳,翻炒均勻後倒入兌好的調味汁,翻炒均勻,待燒開後,放入切好的蛋餅,炒勻,即可出鍋裝盤。
5. ~(≧▽≦)/~最後成品。
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