釀大米酒如何選擇大米

陳米新米都可以。釀酒所需要的糧食只要不是已經發黴或者變質的都可以。大米釀酒，可以單獨蒸釀，也可以加入其他糧食一起發酵，比如加入玉米，大米高粱等，提高米酒品質。釀大米酒需要完全封閉，隔絕空氣，若密封不好，容易發黴，一般釀60天左右即可。