好吃的芙蓉鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :750輔料
雞蛋清 :50火腿 :15
胡椒粉 :1
小蔥 :20
姜 :15
黃酒 :50
鹽 :5
油 :15
具體步驟
鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,斜切下鯽魚的頭和尾.
魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,用小刀剔下魚肉。
將蛋清打散後,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、胡椒粉攪勻.
將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,把魚頭、魚尾蒸熟。
將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成。
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