家常發豆瘦肉粽怎麼做又香又好吃
發豆瘦肉粽單純從美食名字上來看,發豆二字體現出了這道美食的色澤引人,令人垂懸欲滴。瘦肉選取上等新鮮豬肉,不僅口感細膩而且長期食用有利於身體健康,糯米富含豐富的營養。三者的匯聚加上一系列輔料的輔助,美味的同時而又不失色澤。
主料
糯米 :1000發豆 :200
瘦肉 :350
輔料
粽葉 :適量粽線 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
胡椒粉 :適量
地瓜粉 :適量
具體步驟
將糯米淘洗乾淨,瀝乾水分,就這樣脹著,不要泡水,不然包出來的粽子會很爛。
粽葉與粽線用熱水浸泡十來分鐘後,清洗乾淨,備用。
發豆提前浸泡24小時左右,中間要換水兩三次。
瘦肉洗淨,切小塊,加少量地瓜粉、鹽,加適量生抽、胡椒粉,抓勻,醃製20分鐘入味 。
取兩張粽葉疊折成漏斗狀。
將粽葉蓋過去,兩端夾緊壓死,上面壓平。
整個包好,用粽線捆綁打結,用剪刀修剪邊邊。
全部包好,入鍋,注入清水,水量以沒過粽子為宜,這鍋正好放15個。按“粥”鍵,煮完連帶下氣大概1小時,不要馬上出鍋,燜上8小時左右。
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