鮮美筋道紫薯饅頭怎麼做又香又好吃
主料
富強粉 :500酵母 :5
紫薯泥 :50
輔料
油 :適量溫水 :250ml
具體步驟
1.溫水約30度,把酵母溶化;所混合的麵粉倒入溫水中攪勻;
2.加入麵粉和紫薯泥,用手把麵粉搓成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜
3.放溫暖處發酵至兩倍大,時間約兩小時,視溫度而定;
4.把發好的麵糰倒入,攤在案板上放約15分鐘,然後再搓成光滑的麵糰;把麵糰搓成長條,然後用工具切成大小相等的份;
5.直接把麵糰整形,或者搓成圓形,隨君喜好;
6.蒸鍋上備足夠的冷水,先燒至約50-60度左右,蒸架抹油,把做好的饅頭放入,再次醒發約15-20分鐘左右,然後開大火,等水開後再蒸15-20分鐘左右至熟,熟後不要立即打開鍋蓋,約3-5分鐘左右即可開啟放涼食用。
溫水可以讓酵母更好的發揮作用;冷水上鍋不容易燙死酵母,也不容易燙到手!蒸好的饅頭三分鐘後再開鍋,這樣不會使表皮回縮變成醜醜的!
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