香蕉蛋糕卷的做法 焦糖味的香蕉蛋糕卷 香蕉蛋糕卷怎麼做
“把香蕉加入到蛋糕裡是個不錯的選擇,夏天愛做酸奶蛋糕,現在冬天了,不想吃冰冷的酸奶蛋糕,就吃這個香蕉的吧,濃濃的香蕉味裡夾雜了焦糖的微苦,給普通的蛋糕增加了更誘人的滋味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香蕉蛋糕卷的做法步驟
1、將香蕉用擀麵杖搗爛,個人覺得有顆粒無妨,如果你追求完美,務必多搗幾下,然後加入焦糖醬,一起搗勻,加入少許鹽,以防香蕉變色。
2、將蛋黃打勻,依次加入10g糖,色拉油,牛奶,混合均勻。
3、蛋黃糊裡篩入所有低粉和10g玉米澱粉,用刮刀上下切拌均勻。
4、然後加入先前的香蕉泥,再次切拌均勻。
5、4個蛋白加入剩下的糖和玉米澱粉打至硬性發泡。
6、取3分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,切拌均勻。
7、取一半的蛋黃糊到剩下的蛋白裡,切拌均勻,手法既快且輕,避免蛋白消泡。
8、將剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中,切拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊。
10、烤盤墊油紙,蛋糕糊倒入,刮平,震幾下去掉大氣泡,送如預熱好的烤箱中層,180度,25分鐘。
11、取出烤盤,將蛋糕倒扣在烤網上,香蕉和焦糖的香味充斥了整個廚房,心情那個舒暢喲。
12、小心的撕去油紙,我這裡沒撕好,坑坑窪窪的,大家可以忽略哈。
13、將蛋糕捲起,油紙包好,等涼透以後可以切片開吃嘍。
小竅門
1.大家也可以先放香蕉泥在蛋黃糊裡,再篩麵粉,我以前也試過,覺得那樣香蕉會分佈的更均勻,我這次是偷懶,不過這樣也不錯哦,香蕉的大顆粒會帶來不一樣的驚喜
2.一定要等涼透再切哦,不然就會像我一樣切的狗啃一樣啦
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