彼士裘依蛋糕體怎麼做又香又好吃
主料
杏仁粉 :50公克糖粉 :50公克
全蛋 :50公克
蛋黃 :50公克
蛋白 :80公克
細砂糖 :40公克
低筋麵粉 :60公克
輔料
具體步驟
1. 杏仁粉、糖粉一起過篩。
2. 再將作法1的材料加入全蛋、蛋黃一起攪打至變白濃稠狀備用。
3. 取蛋白材料攪打至變為大泡泡。
4. 取1/3的細砂糖加入在作法3的材料中一起攪打。
5. 攪打至變為細泡泡時,再把剩餘的2/3細砂糖加入一起攪打。
6. 攪打至溼性偏乾性的狀態即可。
7. 取作法2的材料加入作法6的材料中輕輕的攪拌。
8. 在作法7的材料中加入低筋麵粉拌勻。
9. 將面煳倒入烤盤中抹平後,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約15分鐘。
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