健康的麻油香菇蒸雞球怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :2支大蔥 :適量
薑片 :適量
新鮮香菇 :8朵
香菜碎 :適量
輔料
醬油(老抽豉油 生抽) :2大匙鹽 :1/2茶匙
料酒 :2大匙
玉米澱粉 :2大匙
白胡椒粉 :適量
水 :少量
麻油 :1茶匙
具體步驟
1. 雞腿洗淨瀝乾剔除雞腿骨,用刀在雞腿的肉面上剁上幾刀,再改刀成約3公分的塊狀
2.
3. 蔥(切小段)和姜分別拍一下,加入醃料拌勻,再放入雞塊拌勻,醃製15分鐘
4. 香菇依大小切成2~3小片,胡蘿蔔也切成片,和香菇一起加入調味料拌勻,放在蒸盤底,再將醃好的雞塊放在上面
5. 點睛之筆:取大約1小匙量的砂糖均勻撒在鋪好的香菇和雞肉上,然後蓋上保鮮膜,保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞
6. 蒸鍋中水滾後,放入雞肉蒸約15~16分鐘至熟(我買的雞腿比較大,所以最後用了約20分鐘);取出撒上蔥花,再澆上2小匙麻油上下通體拌合一下即可開吃
1,雞腿肉比雞胸肉較為鮮嫩多汁,是做清蒸菜餚的最佳選擇,如果怕油脂太多,可以儘量切除掉肥肉和雞皮部分。2,微波爐是利用水和電磁波來加熱食物,因此可以用微波爐來做蒸的菜餚,但是和其他蒸鍋不同的是,蒸鍋會產生水氣,使食物溼潤,而微波爐是吸收水氣,使食物失去水分,因此這道菜若用微波爐來蒸的話,要在蒸盤中適當加些水,再以強微波蒸熟。3,記得要在雞腿部分剁刀口,尤其是小腿部分,要在白色的筋上多剁幾下,把筋剁斷,這樣等下做好的雞腿肉才會嫩且更入味。4,關於要否蓋保鮮膜的幾點說明:用標準的蒸鍋或竹製蒸籠的話就不用蓋了,我這次用的電蒸鍋(以前蒸東西不蓋保鮮膜時還是會有點進水),怕水進去所以還是蓋了保鮮膜,若用一般炒菜鍋來蒸的話,就是下面放個金屬架子的,也最好蓋上一張,但如果你的炒菜鍋鍋蓋是呈圓穹形的就不用了。
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