香甜的櫻桃酥怎麼做又香又好吃
香甜可口的櫻桃酥是非常受小朋友歡迎的一道甜點。把鮮紅誘人的櫻桃做成櫻桃醬,不僅可以平時用麵包沾著吃,也可以做成櫻桃酥。小朋友下午餓了可以拿出來搭配一杯牛奶,即營養又美味。早晨來不及吃早餐了,就帶上幾塊櫻桃酥,餓的時候補充一下能量。
主料
無鹽黃油 :125細砂糖 :75
蛋黃 :30
高筋麵粉 :100
低筋麵粉 :100
杏仁粉 :25
櫻桃醬 :100
輔料
紫薯泥 :50鮮奶油 :50
全蛋液 :50
新鮮櫻桃 :50
具體步驟
所有的主料準備好,30克蛋黃,剛好兩個,櫻桃醬是自己做的,你還可以用其他的果醬來代替,紫薯泥是以前弄好冷凍在冰箱的,所以拿出來解凍就可以了
黃油軟化以後加入細砂糖刮勻
把黃油跟砂糖用打蛋器低速一起打到顏色發白加入蛋黃,再把蛋黃跟黃油一起低速打勻
篩入稱量好的粉類,如果你沒有杏仁粉,那一定記得加上等量的麵粉
把粉類和黃油一起刮勻,抓成光滑的麵糰
給麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時
冷藏好把麵糰放在兩塊保鮮膜之間擀開,用這個方法不但擀出來的麵皮更光滑,最重要可以防粘
麵皮擀成2-3釐米厚薄即可
這裡我們要用到兩個圓形模具,一個大,一個略小,先壓出12個大的圓形,再用略小的在大圓中間壓一個小圓,6個就夠了,我們只取兩個圓之間的環形
把大圓排在鋪了油紙的烤盤上,刷上一層蛋液,這裡蛋液起到黏合的作用
把環形小心的放到圓形上面
在空出的地方填上自己喜歡的果醬,最好是偏酸的那種,我用的是櫻桃醬
其他的櫻桃酥也用同樣的方法做好放在烤盤裡,注意距離,不要擠在一起
把烤盤放入預熱好的烤箱內倒數第二層,上火180度,下火175度,用熱風烤模式,15分鐘即可,用熱風烤的好處就是食物上色均勻
烤好以後的櫻桃酥取出放涼
取適量紫薯泥放在乾淨的碗裡,鮮奶油也只用到一點點
在紫薯泥里加入適量細砂糖,鮮奶油拌勻,只到紫薯泥變的很細膩,沒那麼幹為止,所以鮮奶油的量要自己掌握,甜度也是微甜就好,保留紫薯泥本身的清香
紫薯泥拌好以後放入裝了花嘴的裱花袋裡備用
把冷卻的櫻桃酥放在盤子裡,用裱花袋擠出花型
洗乾淨的櫻桃放在櫻桃醬裡面蘸一下再用,一來增加光澤度,二來豐富口感,小朋友會很喜歡這種感覺哦
最後把櫻桃逐一裝飾在紫薯泥上面,整個櫻桃酥就完成了
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