泡椒酸蘿蔔怎麼做又香又好吃
主料
蘿蔔、芹菜 :適量輔料
鹽 :適量糖 :適量
白醋 :適量
姜 :一塊
花椒 :適量
白開水 :適量
蒜 :適量
泡椒 :適量
具體步驟
1. 把蘿蔔芹菜洗淨,蘿蔔不去皮用乾淨的刷子刷乾淨,冷開水浸泡一下撈起晾乾。
2. 在乾淨的盆子裡,白醋和冷開水按自己喜歡的酸度調和,(這次我做的是醋1:水2)把薑切片,蒜剁碎放進去,泡椒花椒也放進去。加鹽、糖,攪拌,嚐嚐鹹淡。靜置,處理蘿蔔去。補充:花椒先在水裡煮沸出味了,花椒水放涼加進來
3. 蘿蔔切得大小盡量均勻,加鹽醃至少一個小時,去蘿蔔的辛辣。鹽要搖均勻,這次我醃了一個半小時,蘿蔔出水,擠乾淨後冷開水衝一下,吃一塊試試,沒有辛辣味還有蘿蔔本身的微甜。芹菜也切段,均勻
4. 用筷子一段段把蘿蔔芹菜碼好,中間加點剛湯汁裡的泡椒、薑片蒜末,再加蘿蔔芹菜然後加湯汁,到瓶口留點空間、別填得嚴嚴實實的。三天就能吃了。水和白醋1:1的話隔天能吃,還是得看個人口味。
5. 湯汁多配點以防不夠,不夠再調很麻煩。注意:所有玻璃罐子一定要用開水煮沸消毒,不然容易變質。
請根據個人口味來調整配料,因此無法給予準確用量,我也是很隨性的邊調邊新增,大家還是不要放芹菜了,泡久會苦,會影響整瓶蘿蔔
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