自制(豆瓣)辣椒醬怎麼做又香又好吃
主料
花椒 :適量鹽 :2斤
紅辣椒 :10斤
菜籽油 :適量
輔料
具體步驟
1. 選用新鮮上等的紅二荊條,洗淨,晾乾水汽
2. 將辣椒蒂去掉,剁碎~~慢慢剁吧,剁吧 -。- 剁好後加入適量花椒,混勻~
3. 準備一個乾淨的泡菜罈子,(當然10斤的話,得要幾個),鋪上一層辣椒,倒一層油,鋪一層辣椒,到一層油~直到所有辣椒進壇, 最後辣椒表面被油封住,最後加入鹽,攪拌均勻, 再在表面倒入大量、能沒過辣椒的菜籽油
4. 在壇口蒙上一層保鮮膜, 壇延注水,這樣保持1周, 一週後,去掉保鮮膜, 拿在太陽下晾晒, 一共半個月, 這樣就成了~~ 要注意的是要時刻看看表面是不是有足夠的油將辣椒封住, 不夠的話再往表面倒油。
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