祕製臺式紅燒排骨麵怎麼做又香又好吃
主料
排骨 :500輔料
西紅柿 :2個洋蔥 :1個
胡蘿蔔 :1個
蒜 :1頭
沙茶醬 :4大勺
蒜蓉辣醬 :2大勺
番茄醬 :2大勺
醬油 :2大勺
料酒 :6大勺
鹽 :適量
糖 :適量
姜 :少許
八角 :適量
肉蔻 :少許
桂皮 :少許
小茴香 :少許
具體步驟
1. 先來看看做無敵臺式紅燒排骨麵的祕方之一:調料——料酒,醬油,鹽,番茄醬,沙茶醬(忘記合影),倒入蒜蓉辣醬,鹽,糖。還有適合香料:桂皮、小茴香、肉蔻、八角。
2. 蔬菜洗淨,蒜和洋蔥去皮,薑切片,西紅柿一切為二。
3. 做開水,將排骨汆燙,去除血末。
4. 鍋裡放少許油,炒香蒜瓣和薑片。
5. 倒入沙茶醬。
6. 倒入蒜蓉辣醬。
7. 下排骨翻炒。
8. 倒入醬油翻炒一會,充分上色。
9. 然後倒入料酒。
10. 倒入番茄沙司。
11. 把所有的蔬菜放入。
12. 然後倒入足量水,沒過排骨即可.加鹽和糖調下味。
13. 把香料放入茶包中也放入。
14. 中火煮開後,轉小火慢燉大約一個半小時。
15. 然後排骨夾出,把湯汁過濾掉殘渣。那些蔬菜,也是一起濾掉也就不用的了.
16. 麵條用清水煮熟後放入碗中,夾上排骨,倒入排骨湯即可。
說明:·用沙茶醬和蒜蓉辣醬會使味道非常濃郁。至於各種醬的用量,我覺得多多益善,只辣醬要根據自己口味放就好了.·用蔬菜,會增加別樣的甜香。
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