愛美食之香煎吐司蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
培根 :3片黑胡椒粉 :1/2小匙
高粉 :250
糖 :15
輔料
酵母 :4鹽 :1/2小匙
水 :150
黃油 :20
洋蔥絲 :30
馬蘇裡拉芝士 :40
黑胡椒 :1/8小匙
具體步驟
準備1、培根切小粒,在鍋中小火煸炒至油脂滲出、水分收幹;瀝乾油分後加入黑胡椒粉拌勻,晾涼。2、洋蔥切絲;馬蘇裡拉芝士刨成絲,備用。3、黃油室溫軟化。
1、原料(二)中除黃油外,所有材料揉至強韌麵糰,加入黃油。
2、繼續揉至可以撐出大片薄膜的完成階段。
3、加入培根碎揉勻。
4、麵糰蓋保鮮膜進行基礎發酵。
5、發酵至2、5倍大(我在約22度的環境下約用了80分鐘)。
6、排氣後收圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、擀開成20cm*15cm的長方形,翻面後輕輕捲成圓柱狀,裝入土司盒在溫暖溼潤處二次發酵至9分滿(約50分鐘)。
8、二次發酵完成後在表面鋪上洋蔥絲,撒上黑胡椒粉,再鋪上馬蘇裡拉芝士;烤箱180度,底層,40分鐘(請根據自家烤箱調節溫度和時間);出爐後立即脫模。
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