西式海鮮飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：80公克
旗魚 ：50公克
花枝 ：80公克
蛤蜊 ：100公克
蕃茄 ：100公克
白肉魚頭 ：100公克
蒜頭 ：1瓣
月桂葉 ：1片
洋蔥 ：50公克
丁香 ：10粒
西洋芹 ：50公克
巴西里莖 ：20公克
胡椒粒 ：1大匙
奶油 ：1大匙
白酒 ：3大匙
鹽 ：1/2大匙
胡椒粉 ：少許
鮮奶油 ：1大匙
麵粉 ：1大匙
鮮奶 ：1杯

輔料

具體步驟

1. 白醬─使用平底鍋，開小火，將奶油融化，加入麵粉炒均勻，再倒入鮮奶及鮮奶油，小火煮滾即可。

2. 魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水，先用大火煮滾，再轉小火煮20分鐘，過濾後去除殘渣即可。

3. 將蕃茄、洋蔥切丁狀，西洋芹切段，魚肉切片，花枝斜切花紋後再切片，蛤蜊泡水吐沙備用。

4. 燒熱鍋子，加入1大匙奶油，先爆香洋蔥，再放入蕃茄丁、魚肉、花枝、西洋芹段一起拌炒，倒入白酒煮開後，再加入鹽、胡椒粉、全部的白醬、1杯魚高湯，用小火煮至濃稠即可。

5. 準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鮮飯。