西班牙海鮮大鍋飯怎麼做又香又好吃
主料
蒜末 :3瓣白大米 :300
海鮮各種 :隨意
海虹 :n顆
花蜆子 :n顆
蟹足棒 :2根兒
小肉腸 :3根兒
海蝦 :n只
洋蔥 :半顆
彩椒 :少許
鹽 :少許
saffron(番紅花 :隨意
laurel leaves(我統統叫香葉-_-) :1-2片
黑胡椒 :少許
橄欖油 :3勺
輔料
具體步驟
1. 準備好食材和調料,為了避免失敗,電鍋是不錯選擇,因為它可以保持恆溫,當然用普通大勺,在火上也是可以做的。洋蔥切沫,其他東西任意形狀,發揮大家審美和日常習慣即可。熱鍋,加入橄欖油
2. 油熱後,放入蒜末,翻炒,然後放入洋蔥末,繼續炒,再放入小肉腸,之後是白大米,piont:米為免洗米,或洗好後瀝乾的米
3. 將米炒至透明半熟狀態,加入湯(水即可按平時做米飯的量即可),加入黑胡椒,鹽(鹽可以少放,因為蟹足棒和肉腸都有味道的),並一同加入特別的調料saffron,和香葉。下面介紹這種調料。
4. 圖中我也是第一次嘗試,saffron這種調料是藏紅花的花蕊,泡水後成黃色,它與海鮮的搭配很絕妙,而且會讓大鍋飯呈現美味的黃色,如果沒有此種調料,不用也可以,不會讓這道菜失敗之類,請親們放心。
5. 圖中為泡好的saffron和香葉的樣子
6. 接上面的第3步驟,調料放好,填好湯,在上面擺好海鮮,蓋上蓋子,我的電鍋選擇為160℃,燜15分鐘。當然一般的火和平底鍋也可以做,烤箱也可以,那請大家自己根據習慣並摸索時間吧。
7. 開蓋子,香氣撲鼻而來,開始吃吧
鹽要在填水後,一點點加入,避免太鹹。火的大小也可隨時改變,否則最底下的飯會糊鍋。蓋子最好是玻璃的,這樣方便看到水的下降狀態,方便成功做好這個大鍋飯喲!!!我寫東西說話都是這樣子,稍稍有點語無倫次,稍稍有點不那麼精準,看不懂可留言,看到我就會回覆的。
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