杏仁曲奇餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :100g黃油 :120g
輔料
糖粉 :60g杏仁粉 :30g
雞蛋液 :30g
具體步驟
1.將黃油從冰箱中拿出,在室溫軟化後放在大碗里加入糖粉用電動打蛋器打發,表現為顏色變淺,體積稍變蓬鬆
2.在黃油碗中,分次加入蛋液,用打蛋器攪拌均勻
3.每次當全部吸收後再加入下一次
4.把麵粉篩入黃油糊中
5.再放入提前用料理機打碎的杏仁粉
6.從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使麵粉和黃油糊完全融合在一起
7.在烤盤上鋪一層烘焙紙,將最大號的裱花嘴裝入裱花袋,然後將麵糊裝入裱花袋中
8.直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。烤箱預熱180度,將烤盤放在烤箱中層,約15分鐘左右。因感覺上面顏色太淺,又開了3分鐘的上層烘烤,表面著色有些深的,但不影響曲奇的口味
加麵粉後,輕輕拌勻就可以了,攪拌過度會使麵粉出筋,影響口感。放糖粉是為了使組織細膩,最好不要用細砂糖代替。
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