好吃的泰式土豆咖哩雞怎麼做又香又好吃
泰式土豆咖哩雞是一道具有濃厚異域風味的經典菜式。東南亞的咖哩風味是既濃郁又清新,採用新鮮香茅,新鮮辣椒,新鮮檸檬皮和檸檬葉新鮮蘭姜等新鮮原料,具有獨特的風味。大塊的雞肉浸在醇厚的咖哩汁中,每一口都兼具雞肉的鮮美和咖哩的香氣,切成塊的土豆恰好中和了雞肉的肥膩,又因為浸足了湯汁而有著不同的軟嫩的口感。泰式土豆咖哩雞,一道必嘗的美味。
主料
胡蘿蔔 :1個雞肉 :200
土豆 :2個
大蒜 :3瓣
洋蔥 :半個
輔料
鹽 :5麵粉 :10
淡奶油 :30ml
椰漿 :20ml
咖哩粉 :15
玉米澱粉 :5
黃油 :15
料酒 :5
具體步驟
1.雞肉切塊備用。
2.加入料酒、鹽、玉米澱粉抓勻,醃製20分鐘。
3.土豆和胡蘿蔔滾刀切塊,洋蔥切片備用。
4.大蒜切塊備用。
5.起乾淨鍋熱油炒香大蒜。
6.加入洋蔥炒香。
7.加入胡蘿蔔翻炒均勻。
8.加入熱水厚加入2個咖哩塊。(若使用咖哩粉的方法:1、先取適量的咖哩粉放入碗中,鍋中熱油燒至7成熱,淋在咖哩粉中快速攪拌燙出香味備用/2、鍋內熱油炒香大蒜後加入咖哩煸炒5秒鐘,倒入少量開水,放入白糖調味。然後放入土豆,胡蘿蔔,洋蔥燒開後轉小火煮至軟熟)。
9.咖哩攪拌均勻後加入土豆繼續煮。
10.大火煮開後小火煮至土豆和胡蘿蔔稍微有點軟即可。
11.椰漿和淡奶油混合後攪拌均勻備用。
12.起乾淨鍋,鍋中加入黃油融化。
13.加入麵粉炒香麵粉盛出備用。
14.土豆和胡蘿蔔稍微軟了,就放入雞塊,攪拌均勻後大火煮。
15.雞肉表面沒有血水的時候(雞肉煮3-5分鐘左右的時候)放入椰漿和淡奶油。
16.雞肉8成熟的時候(雞肉煮6-8分鐘的時候)加入炒香的麵粉勾芡即可出鍋啦。
17.出鍋了!來碗飯就完美了!私房小貼士:1、如果用咖哩粉(咖哩粉絕對比咖哩塊好吃很多,大家可以試試)一定要提前用熱油淋在咖哩粉上攪拌均勻,不能直接放入鍋中。因為很容易炒糊。2、最後收汁的時候不要收的太乾。3、最後不要用澱粉勾芡,提前用黃油炒麵粉勾芡會更香噢。
1、如果用咖哩粉(咖哩粉絕對比咖哩塊好吃很多,大家可以試試)一定要提前用熱油淋在咖哩粉上攪拌均勻,不能直接放入鍋中。因為很容易炒糊。2、最後收汁的時候不要收的太乾。3、最後不要用澱粉勾芡,提前用黃油炒麵粉勾芡會更香噢。
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