誘人的湯種紫薯吐司怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1只牛奶 :80g
高筋麵粉 :300g
酵母 :4g
細砂糖 :30g
輔料
清水 :100g紫薯泥 :適量
具體步驟
1.20g高筋麵粉+100g清水拌勻後放小火上,一邊加熱一邊攪拌,直到成圖中麵糊狀既成湯種,冷卻後放冰箱冷藏一小時備用(其實不冷藏做出來的吐司一樣鬆軟可口)!
2.所有主料和湯种放入麵包桶和麵併發酵
3.程式完成後,取出麵糰排氣分成4份靜置15分鐘
4.小麵糰擀成長條,抹上紫薯泥捲起,依次放入吐司盒,這一步我拍得照片居然沒成型,只好少一個步驟圖啦
5.發酵到8分滿後,入烤箱175度40分鐘,我喜歡淡淡的顏色,所以全程加蓋了錫紙
6.烤完放涼架上冷卻
7.這是吐司切開的樣子,很鬆軟哦,拉絲效果也很好
紫薯泥根據自己喜好做,可以加適量牛奶和糖,我用的是清水
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