基礎魚漿怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海鰻魚淨肉 ：300公克
九棍魚淨肉 ：200公克
中姜 ：50公克
蔥 ：50公克
水 ：150cc
鹽 ：1茶匙
細砂糖 ：1茶匙
胡椒粉 ：1/2茶匙
香油 ：1/2茶匙
太白粉 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 海鰻魚洗淨後去除魚皮，再切成小塊魚肉；九棍魚去皮後用湯匙刮下魚肉；備用。

2. 姜、蔥洗淨後，把姜去皮切片後放入果汁機中，加入水150cc、蔥一起攪打成汁取出濾渣，即為蔥薑汁備用。

3. 用肉捶將作法1的兩種魚肉打成泥狀後挑出魚骨刺，再混拌一起即為魚肉泥。

4. 將作法3的魚肉泥放入鋼盆內用手不斷攪拌並摔打十數次，加入鹽後再不停地攪拌並分數次將作法2的姜蔥汁加入拌勻。

5. 於作法4中放入細砂糖、胡椒粉、香油攪拌均勻後，再放入太白粉拌勻。

6. 最後放入冰箱冷凍30分鐘後即可。