藍莓芝士凍蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油芝士(cream cheese) :150細沙糖 :50
鮮奶 :300
豆腐 :100
藍莓 :適量
輔料
吉利丁片 :3片檸檬汁 :1勺
檸檬皮 :1小勺
具體步驟
1. 把奶油芝士放在小容器中(小鍋最好),再倒入細砂糖,為了讓食材融合在一齊,所以要開火,把食材隔水加熱(一直開小火),同時用橡皮刮刀拌勻。
2. 由於不容易融化,再倒入少許鮮奶,再拌一下下,然後把剩餘的鮮奶慢慢加入,繼續攪拌(這個時候把吉利片用冰水浸泡片刻)奶油芝士快要融化了,再放入已泡軟的吉利丁片把水擠幹(把水擠幹),繼續攪拌。當吉利丁片全完溶化後,倒入檸檬汁和檸檬皮,因為檸檬的酸性會破壞吉利丁片凝固,所以要繼續加熱。
3. 豆腐先過篩,用按壓方法把豆腐從篩網裡面篩出來(豆腐因為很軟,可以直接用篩網),再把已篩好的豆腐加入,繼續加熱攪拌
4. 這個時候可以關火,準備一盤冰水,把食材隔水降溫,可以變的濃稠一些,準備一個6吋的蛋糕模,放入藍莓,再把食材溶液倒進去,用保鮮模封好送入冰箱,三到四個小時就好咯!
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