鮮美的單縣羊肉湯怎麼做又香又好吃
單縣羊肉湯是一道很美味的菜品。通過長時間的燉煮,羊肉中的鮮美都融化到了羊肉湯中,而香料的味道不僅為羊肉湯增了味,還掩蓋住了羊肉本身的羶味。雖然這道菜需要耗費的時間和精力相對於其他家常菜而言要多很多,但一想到這道美食做成後那鮮美的口感,就覺得,多累多忙都是值得的。
主料
羊蠍子 :適量羊肉 :適量
輔料
粉絲 :適量食鹽 :適量
蔥 :少許
花椒 :少許
香菜 :少許
白胡椒 :少許
陳皮 :少許
沙姜 :少許
醋 :少許
桂皮 :適量
肉蔻 :適量
茴香 :適量
具體步驟
買肉的時候請店家把羊蠍子剁開,羊肉切成大塊,加足量的冷水沒過羊肉和羊蠍子,大火燒開。
2.在燒水的時候準備調味料,大蔥切段,姜拍鬆,其餘的放入調料盒
3.水燒開後,不斷撇去浮沫
4.煮至沒有浮沫滲出後,將全部肉和骨頭撈出,流水洗淨
5.再加入足量冷水大火燒開
6.燒開後如果還有浮沫,繼續去除
7.轉中小火,保持始終沸騰的狀態煮1小時以上
8.煮到能用筷子輕鬆扎透肉塊時,湯呈現乳白色,加入所有調味料和少許鹽,再煮20分鐘
9.粉絲剪成約10釐米,泡軟後用開水煮熟撈出
10.用大湯勺放上油和花椒,加熱至花椒出香味,澆到辣椒麵上,成為辣椒油
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