嫩滑的雞湯豆腐腦,怎麼做又香又好吃
平時很少吃到雞湯豆腐腦,反而分開兩種食材就經常能夠吃到。既然沒有嘗試過,必須是學一學品嚐一下,聽說評價很高,雞湯營養豐富眾所周知,豆腐腦香甜嫩滑,同時也能很好鎖住雞湯的鮮味。兩者搭配可謂相得益彰,相輔相成。這道嫩滑的雞湯豆腐腦,值得嘗試。
主料
母雞 :半隻麥仁 :30
姜 :1塊
蔥 :1段
麵粉 :300
花生仁 :1湯匙
蝦仁 :1湯匙
蘑菇 :2朵
豆芽 :1把
海帶結 :2根
雞蛋 :2個
輔料
黃豆 :130內酯 :2
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
香醋 :適量
醬油 :適量
香油 :適量
花椒 :適量
具體步驟
先熬雞湯。雞湯原料圖。
雞洗淨血汙,花椒和水煮沸,澆在雞肉上,燙一下。
治淨毛髮雜汙後洗淨瀝乾。
鍋裡放淘洗好的麥仁,薑片,蔥,雞,冷水,大火煮沸
保持沸騰,撇淨浮沫
.小火熬2-3小時,水下去一半,雞肉軟爛,湯汁濃白
肉和湯分裝在保鮮盒,可以做雞肉菌菇粥,雞湯麵,也可以煮湯放蔬菜,怎麼吃都可以
130g黃豆加水浸泡一夜,淘洗瀝
放在豆漿機加1100g水打成豆漿後,用紗布過濾。1湯匙水融化內酯,徹底攪拌融化完全。倒入豆漿中,迅速攪拌
手抬高,衝進豆漿機。把沫撇掉,靜置不動,摁保溫鍵(這一步可以在容器裡放烤箱保溫或者電飯鍋保溫)15分鐘後就凝結了。一定要用高處衝下的步驟。我沒有量溫度多少,就是豆漿機程式結束——融化內酯——過濾豆漿——衝內酯——倒騰一遍容器,剛好
做雞湯豆腐腦的底湯,我們也叫胡辣湯。配菜根據自己喜歡。麵粉加水揉成稀麵糰
放在水裡洗成麵筋
豆芽去尾,海帶切絲,蘑菇撕碎。幹蝦仁一切二。花生斬碎。姜切絲
鍋裡放一點油,把花生,幹蝦仁,姜,煸炒到花生微黃
倒入配菜炒均勻
兌雞湯喝等量的水。煮沸。沸騰時把麵筋一點點撕成條放入
.舀一勺洗面筋的水,勾芡。放入鹽,胡椒粉,調味。最後潑上蛋花。不要攪動。關火
豆腐腦鏟在碗裡。
淋入香醋,豉油,香油的混合物,和一勺五香豆。我家還喜歡搭配一碟涼拌洋蔥。和蔥油餅
-
豬肉香菇雲吞的做法,豬肉香菇雲吞怎麼做
食材明細主料雲吞皮(適量)豬肉糜(適量)香菇(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)豬肉香菇雲吞的做法步驟1、把香菇剁碎,放入豬肉糜內。2、加入雞蛋一個、水澱粉少許、鹽、料酒、生薑末。順一個方向攪拌,攪拌的時候分次加入茶水(因為茶水不但去腥的作用,還有一股清香),上...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裡面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...