臺灣小丸子怎麼做又香又好吃
臺灣小丸子,一道從臺灣紅到大陸的小吃,成為不管是夜市還是宵夜的必備品,麵粉軟糯的口感搭配上章魚的Q彈,還有木魚花和沙拉醬點綴,不管是賣相還是口感都十足吸引人,可是實際上這道名小吃的製作步驟也不是十分繁雜,如果想要自己製作的話,可以看看下面的具體步驟。
主料
麵粉 :100g泡打粉 :3g
澄粉 :15g
水 :130g
白菜 :適量
章魚足 :適量
海苔 :適量
木魚花 :適量
雞蛋 :50g
輔料
耗油 :適量生抽 :適量
白砂糖 :適量
沙拉醬 :適量
薑片 :適量
具體步驟
1.準備好製作章魚小丸子的材料:章魚足60克、低筋麵粉100克、澄粉15克、泡打粉3克、食鹽1克、雞蛋1個、白菜心(包心菜)2片;
2.準備好裝飾材料:照燒醬(生抽1湯匙、耗油1湯匙、白砂糖1茶匙、水澱粉1湯匙)、木魚花20克、海苔5克、沙拉醬適量;
3.低筋麵粉、澄粉和泡打粉,粉類混合拌勻過篩一次,水要慢慢加,以防麵糊過稀;
4.加入1個雞蛋,攪拌均勻,拿起蛋抽能自由輕易落下,像蜂蜜流動的狀態;
5.最後加入1克食鹽,攪拌均勻,靜置30分鐘;
6.章魚足洗乾淨切條,放入有生薑的沸水中焯30秒撈出過涼水備用;
7.將白菜心和章魚足切丁備用;
8.準備好棒棒糖蛋糕模具,將靜置好的麵糊倒入模具的1/3高度;
9.放入章魚碎;
10.放入白菜碎;
11.再將麵糊倒滿模具,烤箱上下火180度預熱10分鐘;
12.蓋上棒棒糖蛋糕模具的上蓋,將模具放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤20分鐘即可;
13.在烘烤的過程中,我們來準備製作照燒醬,將生抽1湯匙、耗油1湯匙、白砂糖1茶匙放入奶鍋裡小火煮開,再調入澱粉水,一邊倒入一邊攪動;
14.然後用最小火慢慢煮至濃稠,像濃稠的糖漿,可關火,裝起放涼備用;
15.章魚小丸子也出爐了;
16.準備好表面飾料,把丸子裝入食用餐具,淋上自制照燒醬,放入木魚花;
17.再擠上沙拉醬,放上海苔碎即可;
小丸子在烘烤時要留意上色情況,要不停翻動以令其上色和受熱均勻
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