千味醉珍饈美味的清蒸鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 ：1條輔料
鹽 ：3料酒 ：3匙
油 ：10
魚豉油 ：50ml
姜 ：半個
白胡椒粉 ：2
蔥 ：1個
花椒 ：10粒
具體步驟
1.去掉內臟和魚鱗。
2.魚背橫切一刀。
3.魚的正反面塗抹鹽，料酒，白胡椒粉。
4.魚肚和魚身擺上蔥絲，薑絲，醃製半小時。
5.做一些水。
6.架起筷子，擺好後，水開後將籠屜放入，中火7分鐘後關火燜5分鐘。
7.出鍋倒入魚豉油。
8.油熱撒上花椒，燒花椒油。
9.趁熱澆在魚身上，聽見呲啦的聲音。把香味烹出。
10.碼上蔥絲。
為了保持魚身的完整性，魚身體不切刀，魚背橫切一刀目的是魚身不回縮。蒸魚的時候要墊上筷子方便熟，出鍋的魚湯和蒸過的蔥姜都要倒掉。關火後要燜5分鐘再澆汁。
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