有嚼勁的鐵板牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

經過了五天的工作，大家都十分疲憊了呢~身體估計也吃不消了，所以就很需要有一道美味營養的美食來安慰我們受傷的心靈。對我來說這道美食就是鐵板牛肉啦~一聽到這個名字就開始流口水了，香滑牛肉發著滋滋的聲響，簡直誘惑人犯罪

主料

紅蘿蔔 ：1根
牛肉 ：250
青椒 ：2個
洋蔥 ：1個

輔料

澱粉 ：適量
油 ：適量
牛排調味料 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；

2. 牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃製二十分鐘；

3.將味好美牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

4.鐵板燒肉，倒入少量的油；

5. 將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；

6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；

7.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

8.下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；

9.倒入準備好的牛排調味汁；

10.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；

12.小心燙，將鐵板移至木板上。

烹飪技巧

1.牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；2.醃製牛肉時加入適量的料酒、鹽、澱粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；3．炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合後加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；5.如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替，也同樣加入澱粉和鹽先調味；6.鐵板燒熱後放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香，關小火保持溫度，直至牛肉炒好後關火；7.整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。