口感豐富的蘇式鮮肉月餅怎麼做又香又好吃
主料
普通麵粉 :150豬油 :60
細砂糖 :25
水 :42
輔料
醬油 :1/2大勺(7.5ML)料酒 :1小勺(5ML)
鹽 :6
薑末 :1小勺(5ML)
蒜末 :1小勺(5ML)
豬肉餡 :225
白砂糖 :20
蜂蜜 :1大勺(15ML)
炒熟的白芝麻 :1/2大勺(7.5ML)
香油 :10ML
具體步驟
1. 鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。
2. 將水油皮(普通麵粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。)麵糰的所有配料混合揉成光滑的麵糰。
3. 將油酥麵糰(普通麵粉100克,豬油50克。)的所有配料也混合揉成麵糰。
4. 將水油皮面團(普通麵粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。)和油酥麵糰(普通麵粉100克,豬油50克。)分別分成大小均等的9份,並靜置鬆弛15分鐘左右。
5. 取一個小的水油皮面團(普通麵粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。),在手掌上壓扁。把小油酥麵糰(普通麵粉100克,豬油50克。)放在壓扁的水油皮面團上。
6. 用水油皮面團(普通麵粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。)把油酥麵糰(普通麵粉100克,豬油50克。)包起來。
7. 包好的麵糰收口朝上放在案板上,並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。從外往內捲起來。
8. 把卷好的麵糰,再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。
9. 將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。
10. 將鮮肉餡放在面片中央,幷包起來(包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來)。
11. 將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰,輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力,否則底部的收口可能會被壓破。
12. 在麵糰表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13. 把烤盤放進預熱好的烤箱,180度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐。
-
豬肉香菇雲吞的做法,豬肉香菇雲吞怎麼做
食材明細主料雲吞皮(適量)豬肉糜(適量)香菇(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)豬肉香菇雲吞的做法步驟1、把香菇剁碎,放入豬肉糜內。2、加入雞蛋一個、水澱粉少許、鹽、料酒、生薑末。順一個方向攪拌,攪拌的時候分次加入茶水(因為茶水不但去腥的作用,還有一股清香),上...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裡面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...