酥皮奶油南瓜派怎麼做又香又好吃
主料
南瓜 :90飛餅皮 :1張
淡奶油 :30ml
細砂糖 :30
雞蛋液 :適量
輔料
具體步驟
1. 飛餅皮冷凍層取出稍軟化後,用擀麵杖隔著其自帶的塑料膜擀成長方形。
2. 撕下上面的一層塑料膜,用刀切成約為15*7cm左右的長方形條,其餘飛餅料先保持原樣,與長方形條一起放入冷凍層冷凍,讓它們變得硬一些,注意長方形條要保持平整。
3. 製作南瓜餡,將南瓜蒸熟後用擀麵杖壓成泥,然後放入享怡甜麥芽糖醇攪拌,讓糖化開,然後自然放涼,再倒入鮮奶油繼續攪拌。
4. 取出變硬的飛餅皮,將長方形條下面的塑料膜撕下,移到鋪好餅乾紙的烤盤,然後將奶油南瓜泥裝入裱花袋,斜著來回擠在長方形條上,四周隔開約1.5cm左右。
5. 將餘料的飛餅皮切成長條斜著碼放在奶油南瓜餡上,然後彼此編織成網狀,用蛋液將細條與酥皮粘合起來。
6. 切除多餘的邊條,在烤箱表面刷一層蛋液,靜置20分鐘後,放入預熱好的烤箱,220度烤約20分鐘,直到看到表面變得金黃色即可取出。
a:飛餅皮是我的鐘愛,幫助了我這種忙著看孩子又想解饞的主婦,不然疊個小被子太麻煩,大熱天的黃油還容易化,這下想吃酥皮也不難了。b:夏天太熱,飛餅取出後沒一會就會軟化,要儘快擀制,不然上面那層塑料膜撕下來就費勁了,放進冰箱再次冷凍也是為了方便撕下下面的塑料膜。c:南瓜泥一定要弄得特別細緻啊,不然小號裱花嘴擠不出來的,不行可以放在攪拌機上,蒸南瓜泥時要把皮切的乾乾淨淨這樣搗成泥會好弄些。d:用蛋液粘合細條與餅皮不可少這步,不然烤出來的派四周邊條會翹起來。
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