好吃的海馬瑤柱玉米排骨湯怎麼做又香又好吃
海馬瑤柱玉米排骨湯,光聽名字是不是覺得很高大上呢?不知道你是不是這樣認為的,反正我是。讓我來科普一下,瑤柱就是俗稱的乾貝,如果大家平常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝那應該比較清楚,瑤柱就是粘在貝殼上的一個柱形的肉肉,雖然很好吃,但是很難咬下來,一般情況下我們只好狠心浪費。
主料
幹海馬 :2個幹瑤柱 :適量
脅排骨 :500
玉米 :2個
輔料
姜 :適量鹽 :適量
水 :適量
具體步驟
還是老規矩,排骨清洗乾淨,放冷水沒入排骨,大火燒開,稍微起一層浮沫,離火,洗去浮沫和絮絮。
把排骨放入湯煲,加滿水,放5個薑片,開中火,再囉嗦一下,煲湯最重要的是中途不要加生水,不要等到水燒得幹了或者覺得水少了,再去添水。
湯開了轉小火,放瑤柱和海馬入鍋,乾貝煲久了會散開,像瘦肉絲一樣的,暫時不要等著加鹽。如果有浮沫要撇乾淨,撇浮沫也很簡單,不要在浮沫散開時一點點舀,更簡單的方法是開大火,湯翻開的時候,浮沫都被推向一邊,靠在邊上,直接用勺子一舀,乾淨省力。
出鍋15分鐘放入甜玉米,5分鐘前,加鹽,嘗下鹹淡,喜歡吃香菜的話可以加幾根進去,一鍋美味的湯完成了。
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