味道十足的瑤柱骨湯手擀麵怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 大盆裡放入麵粉，中間挖個坑，放蛋清、鹽，慢慢揉在一起。

2. 按面的乾硬程度分次加入適量涼水，接著揉，揉至“三光”（手光、麵糰光、盆光）即可。

3. 操作檯上撒上乾麵粉、將揉好的麵糰取出，表面也撒點麵粉，用大擀麵杖來回擀成厚度不超過2毫米的一張大薄面片。

4. 寬度為10公分左右，把面片Z字型重疊起來，互相貼著的每一層之間都要撒上足夠的麵粉，以免粘連。

5. 切成2毫米的段，並撣開成麵條。

6. 燒一大鍋開水，加一小勺鹽，將麵條放入並用筷子不停划動，讓麵條分散開。

7. 等沸騰後放一碗涼水接著再煮三分鐘，挑出一根來夾斷中間無白芯，就熟了。或者直接嘴嘗也行。

8. 關火後，將麵條快速挑出，放入邊上準備好的涼開水裡過水撈，分裝在碗裡。