民族風情的新疆家常抓飯怎麼做又香又好吃
新疆家常抓飯是非常具有民族風情和特色的。新疆的師傅大家想必已經再熟悉不過,比如烤羊肉串,切糕,新疆拉麵等等。每種都可以讓我們大開眼界,而且能吃到不同口味,特色食物。如果能讓大家能夠懂得製作新疆家常便飯的話,就能隨吃隨做再隨吃了。
主料
飯 :500肥肉 :200
輔料
鹽 :20油 :10
蔥 :10
具體步驟
羊肉切4cm左右的塊,注意要切一些全肥的肥肉出來,和瘦肉分開放。米淘好濾出,洋蔥切絲,胡蘿蔔切成大約0.5cm的細條狀(其實自己吃無所謂,我刀工太爛,切出來慘不忍睹,有片、有棍、竟然還有粒。。。味道一樣好吃)。。
放一半洋蔥,炒出香味後放羊肉翻炒,炒大概5分鐘,把羊肉盛出來,放另一半洋蔥和胡蘿蔔翻炒
炒到胡蘿蔔軟熟,大概5分鐘,炒胡蘿蔔只需時不時翻動一下以免糊鍋,這時候另拿一個深的飯鍋(高壓鍋和深燉鍋都可以),取一些胡蘿蔔鋪在鍋底(防止米糊底),放入淘好的米
把盛出的羊肉倒回炒鍋裡繼續翻炒2分鐘左右,放鹽和糖嘗鹹淡,因為還沒有放米,要鹹一點。關火
把炒鍋裡全部東西倒入深鍋,不用攪拌,直接放在米上面,倒開水(是開水哦!),水不能多,隱約能看到就好,絕對不能沒過食材(這點很重要)大火至水開後蓋鍋蓋,轉小火悶40分鐘。
開蓋放一點點孜然提味,從下往上翻拌均勻,開吃吧~
1,油不需要很多,因為還有肥肉煉出的油,我今天的肥肉多,所以只放了比平時炒菜多一點的油。2,第3步把羊肉盛出來是因為一般家庭的炒鍋不夠大,不盛出來放了胡蘿蔔就翻炒不動了,如果鍋夠大也可以直接放胡蘿蔔炒。3,胡蘿蔔多放才好吃,並且要鋪一層在鍋底防糊的,記得留出餘量哦(我都是賣中等偏大的胡蘿蔔)。4,再囉嗦一下,放的是開水!而且水量不能多,抓飯就是要米粒一粒粒的泛著油光才好吃。5,孜然和糖都是提味的,只放一點點就好,不放也可以,放多了味道會怪。6,這些量本來是3個人吃2頓的,沒想到一頓就吃完了。。。(繼續懺悔)吃不完的抓飯如果下頓不吃可以包好放到冷凍室,吃之前拿出來蒸一下或者炒一炒就可以了。
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