好吃的豆瓣茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：200
素火腿 ：10
面腸 ：20
香菇 ：1朵
芹菜 ：1株
姜 ：5
花生油 ：1大匙
素高湯 ：1杯

輔料

豆瓣醬 ：1/4匙
番茄醬 ：1/4匙
醬油 ：1大匙
素雞粉 ：1/4匙
糖 ：1/4匙
白醋 ：半匙
太白粉 ：半匙
麻油 ：少許

具體步驟

1. 茄子去皮，切長7公分的小段放入水中浸泡(防變色)。

2. 香菇泡軟，與素火腿，面腸，姜各切成細末狀，芹菜切珠花。

3. 茄子瀝乾水分，下油鍋以145度高溫炸1分鐘，撈出，鍋中放花生油1 大匙，爆香薑末，素火腿，面腸，香菇，加入素高湯1杯，放入炸過的 茄子微燜3分鐘，加入調料炒勻起鍋，撒芹菜珠花點綴增香。