蛋撻液是用全蛋還是蛋黃,蛋撻用蛋黃和用全蛋做有什麼區別呢
蛋撻是生活中非常常見的一種小吃,因其外皮外酥裡嫩,蛋撻芯Q彈有勁而深受年輕人的喜愛。在蛋撻的製作中,雞蛋是必不可少的材料,但是很多人都不清楚到底蛋撻液是用全蛋還是蛋黃?蛋撻用蛋黃和用全蛋做有什麼區別?下面我們一起看看吧。
一、蛋撻液是用全蛋還是蛋黃
蛋撻的味道主要在蛋液中,因此營養也是最豐富的,根據配方的不同,它可以用純蛋黃,也可以是用全蛋液,但最好是選擇使用純蛋黃,這樣烤制的蛋撻會更軟並具有良好的口感。
二、蛋撻用蛋黃和用全蛋做有什麼區別
無論使用的是全蛋還是蛋黃,都必須在操作過程中進行篩分,使用全蛋時,最好將它們打散,少放牛奶,加牛奶時,無需長時間攪拌,如果攪拌過多,會產生許多細小的氣泡,不僅會影響蛋撻的外觀,還會浪費原材料。蛋黃因為沒有蛋清,所以比整個雞蛋更容易打散。
三、蛋撻吃多了有什麼壞處
1.熱量高
蛋撻酥軟可口,兩三口便可以解決一個,而一個蛋撻的熱量已經超過了一晚米飯的熱量,假設你體重大約120斤,五分鐘之內,吃下三個蛋撻,你就需要慢跑一小時才能夠消耗完三個蛋撻的熱量。
2.脂肪多
蛋撻和米飯的不同之處,在於米飯絕大多數的熱量來源於碳水化合物,而蛋撻有超過六成的熱量來自脂肪,兩者雖然的熱量相差不大,但是蛋撻吃進去便是吃了非常多的油,吃下蛋撻你不會立馬產生飽腹感,因此,你會一個接一個吃,會導致大量脂肪的攝入。
在這麼多的脂肪中,飽和脂肪酸又佔了近六成,因此蛋撻是非常不利於心血管健康的。
看到這裡,大家應該已經知道了製作蛋撻時,蛋撻液是用全蛋還是蛋黃,以及兩者之間的區別了吧,最後的最後,我還是得苦口婆心地提醒大家一下,蛋撻雖好吃美味,但千萬不要吃太多,不然不僅會變成圓滾滾大胖子,還有可能會生病。
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