手衝咖啡的一些技巧
咖啡作為白領精英等消費人群的談資深受廣大白領一族喜愛,尤其是手衝咖啡,更是深受消費者的歡迎,手衝咖啡有一種儀式感,慢慢滴濾、享受每一滴咖啡的濃郁感,手衝的最大魅力,也是因為充滿了各種不確定性因素。因為你不知道手衝咖啡會給你帶來的是驚喜還是意外,這篇文章主要是講解了手衝咖啡的一些技巧,相信大家看完這篇文章會有新的感悟,只要充分掌握了這些手衝咖啡的技巧,就一定會做出比較好喝的咖啡,大家一起來看一下這篇文章吧!
手衝咖啡的一些技巧
1、將大小匹配的濾紙摺疊好,放置在過濾支架上,過濾支架擱在一個容量適中的杯具上,用來承裝咖啡液。為了能夠明瞭看到咖啡液滴答的狀態,杯具比較好是透明材質。
2、用適量熱水衝淋濾紙,不僅能夠使得濾紙平順地粘合在過濾支架上,還能沖洗去濾紙上可能存在的熒光劑和今人不愉悅的之強味,因此採用金屬濾網(如瑞士金)取代傳統濾紙已是大勢所趨。此外,這一步驟也給下面的懷具進行了溫杯預熱。
3、將適量研磨好的咖啡粉放置在濾紙中,鋪平整,用量勺子粉中處壓出一個淺淺的凹槽。
4、將適量熱水倒入長嘴壺中,需要注意的是,由於熱水倒入壺中以後會降溫3~4℃,為了達到我們需要的萃取水溫,倒入壺中的熱水溫度應高3~4℃。持壺,慢慢均勻地從中心處用順時針繞圈法,一層一層細密地澆淋,直至將咖啡完全浸溼。
5、靜置30秒種燜蒸。如果操作得宜,淋溼後的咖啡粉猶如發酵般蓬鬆起來(像個小饅頭般可愛,這也是咖啡豆新鮮的證明),但此時並無大量咖啡液從下方流出。
6、燜蒸結束後,再次持壺注水,還是順時針繞圈法,從裡(中心點)往外一圈一圈細密連貫地澆淋,到了外圈後(注意不要淋到最外側的濾紙)再順時針從外往裡淋澆至中心點,此為完整的一次沖泡,正常情況下此時恰好將壺中熱水用盡。等到萃取過程結束,將過濾支架連同濾紙等撤開,就可以直接享用咖啡了。
以上主要講了手衝咖啡的一些技巧,大家在練習手衝咖啡時可以充分運用這六條技巧,只要技巧掌握的好就一定會泡出更好的咖啡來。影響手衝咖啡味道的因素有很多,要在手衝咖啡時注重技巧,不斷在實踐中練習,只有這樣才能能衝出自己喜歡的口味咖啡。多練習,技巧這個東西,只能在一次次實踐中掌握,也許大家做得不好但是不要放棄相信一次會比一次做的好!大家學完之後也可以教會其他人喲!
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