可魚可飯揭祕酸菜魚好吃究竟有什麼樣的祕訣?
可魚可飯將來註定要發展成為全國知名品牌,酸菜魚味道不能馬虎,每一步都小心翼翼。
可魚可飯酸菜魚有三個祕訣:魚、湯、酸菜。
鮮嫩從魚來。巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、並且無刺。
魚身大小規格幾乎相當,國內源頭直採,低溫冷鏈處理,從原產地到中央廚房,只需48小時。活生的魚精壯有力,是那種肉體年輕的巴沙魚。
可魚可飯中央廚房現點現殺,鮮美不言而喻。生切薄薄的魚片,經過清洗、去腥、醃製等處理,隨後直送餐廳。餐廳廚師汆燙片刻,魚肉呈現雪白嫩彈,低脂純淨的魚肉,整道酸菜魚的主旋律。
可魚可飯酸菜魚另一祕訣,來自高湯,祕製配方。
有人氣翻滾,熬製4~5小時,豬骨彰顯內裡,湯中若隱若現;火候到位,底湯才呈現奶白色,厚重醇熟,可魚可飯酸菜魚的底色。
鮮美整裝待發,酸菜畫龍點睛。
來自四川泡菜,只用24天發酵的新酸菜,屬於酸菜的黃金髮酵時間。口感更爽脆,食材更健康。美味盡顯,這份地道風味,被評為中國國家地理標誌產品。
三位主角魚、高湯、酸菜依次登場,還需其他佐料點綴。
辣椒花椒熱油烹炒,鮮美激發,倒入一大波酸菜,廚師的火候,讓口感與味道定格在黃金時刻。
不要著急,200度的熱油,淋漓而下,滋啦啦聲響中,這份可魚可飯酸菜魚終於成型。
湯底乾坤,鮮爽酸菜,低脂魚肉,讓人上癮。
不同食材完美融合,酸辣麻鮮,魚肉雪白,堆成小山,金色酸湯,在勾人食慾這件事上,酸菜魚從來都是一把好手。
最考究的食材,安心又好吃。
吃魚肉,喝魚湯,酸菜魚還有個重要的任務——下飯。如何下飯下的美呢,可魚可飯早幫你想到了!
中國東北五常大米米飯,在國產電飯煲,叮的一聲,超香的米飯新鮮出爐。
顆粒分明,米香馥郁,大概是你能在餐廳吃到好的米飯。舀一勺濃湯,這美味的泡飯,酸菜魚的好搭檔。
這道從上世紀90年代流行的酸菜魚,滋潤著南來北往的食客。
魚,酸菜,米飯,可魚可飯都在呈現不一樣的風味。
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